Kampusravintolat Oy

Anni Varis, Ravintolatoimen johtaja

Kampusravintolat tarjoaa korkeakoulu- ja yliopistokampuksella aterioita kahdessa ravintolassa. Keskimääräinen kävijämäärä ravintoloissamme on yhteensä noin 2000 ruokailijaa päivässä. Olemme käyttäneet Biovaaka-palvelua vuodesta 2018. Seuraamme Biovaaka-palvelun avulla lautashävikin määrää kummassakin ravintolassa. Biovaaka-palvelun ruokailijoille antamalla palautteella on selvästi havaittava vaikutus asiakkaiden tottumuksiin. Ruokailijoiden saama välitön palaute pois heitetyn ruoan määrästä on selvästi vähentänyt lautashävikkiä. Palvelun avulla ruokailijat oppivat ottamaan ruokaa kohtuullisen määrän. Olemme saaneet vähennettyä lautashävikkiä yli 30 % vuoden aikana. Olemme erittäin tyytyväisiä tähän asti saavutettuihin tuloksiin ja hävikin määrä jatkaa pienentymistään. Olemme saaneet asiakkailtamme paljon kiitosta palvelusta ja vastuullisesta toiminnasta ympäristön hyväksi.

Keittiöhenkilökuntamme on antanut kiitosta palvelun päivittäisen käytön ja laitteiden puhtaanapidon helppoudesta. Biovaaka-palvelu ei myöskään ole lisännyt henkilökunnan päivittäistä työmäärää. Automaattinen lautashävikin seuranta ja Biovaaka-palvelun selkeät raportit tekevät hävikin seurannasta helppoa ja vaivatonta osana henkilökunnan päivittäistä työtä.

Yhteistyömme Biovaaka-tiimin ammattilaisten kanssa on tiivistä.  Olemme pilotoineet ruokahävikin kokonaisvaltaista seurantaa Biovaaka-tiimin asiantuntijoiden kanssa ja saavuttaneet pilotin aikana erinomaisia tuloksia. Tulemme syksyllä laajentamaan ruokahävikin seurantaa ravintoloissamme ottamalla käyttöön ruokahävikin kokonaisvaltaisen seurannan mahdollistavan Biovaaka Pro -palvelun.

Suosittelen Biovaaka-palvelua ruokahävikin vähentämiseen!

Lisätietoja:

Anni Varis

Puhelin: +358 40 672 5320

Sähköposti: [email protected]

www.kampusravintolat.fi

Julkaistu 1.7.2020

Lue myös:

Rax Pizzabuffet tavoittelee pienempää ruokahävikkiä