Webinaari 4.3.2026: Näin vähennät ruokahävikkiä
Miten ruokahävikki saadaan kuriin käytännössä? Biovaaka Oy:n webinaaritallenteessa 4.3.2026 ravintola-alan asiantuntija Joseph Youssef avaa, miten hävikkiseuranta rakennetaan osaksi ravintolan arkea ja miten tieto auttaa vähentämään hävikkiä sekä parantamaan kannattavuutta.
Hävikkiseurannan tulokset tosielämässä
22 % vähemmän ruokahävikkiä, 36 000 € vuosittaiset säästöt ja 231 % ROI.
Webinaarin keskeiset opit hävikkiseurannasta
Hävikkiseurannan keskeisiä hyötyjä ovat toimivan hävikkiseurantaprosessin rakentaminen ja sen systemaattinen johtaminen. Webinaarissa käsitellään myös käytännön esimerkki ravintolasta, jossa hävikkiseurantaa on hyödynnetty operatiivisen toiminnan kehittämisessä. Esityksessä käydään läpi prosessin toteutus ja johtaminen käytännössä sekä saavutetut tulokset, mukaan lukien investoinnin kannattavuus ja ROI.
Kampusravintolat tarjoaa korkeakoulu- ja yliopistokampuksella aterioita kahdessa ravintolassa. Keskimääräinen kävijämäärä ravintoloissamme on yhteensä [...]
Hävikin seuranta ja vähentäminen ravintola-alalla ovat olennaisia paitsi kustannusten hallintaan myös kestävän kehityksen [...]
